In Cina il cibo è una vera passione, sinonimo di benessere fisico e mentale e per questo un augurio di buona sorte. Lo si nota dalla lunga tradizione che i cinesi hanno saputo portare in tutto il mondo, dove non esiste angolo o strada senza un ristorante cinese.
I ristoranti cinesi in Cina non sono pertanto diversi da quelli cui siamo abituati a vedere nella nostra città, sontuosi e decorati come la tradizione vuole per i fàndiàn, i tipici ristoranti grandi e a più piani, o i piccoli cānguăn, o ancora le cāntïng, molto più di 'passaggio'. In Cina, i ristoranti hanno in genere degli orari d'apertura diversi dai nostri, ma ciò dipende dalla località nelle quali essi si trovano (internazionale e turistica o rurale). Non stupitevi pertanto se venite sollecitate ad una colazione alle 6.00 del mattino, nel caso si può optare di ritardarla fino alle 9.00. Sappiate comunque che anche nelle grandi città, la maggior parte dei ristoranti turistici sono tuttavia aperti dalle 11.00 del mattino alle 21.00 (o addirittura alle 20.00), con pausa pranzo (in genere dalle 14.00 alle 17.00). Preferite sempre locali genuini e meno turistici, vi troverete l'essenza della cucina cinese.
Infine, non perdetevi i mercatini e le bancarelle di cibo, un'esperienza di grande effetto, qualunque sia il livello del vostro 'stomaco': troverete i piatti migliori della cucina cinese, magari vi basta solo optare per i luoghi più frequentati, senza dubbio di maggiore sicurezza igienica.
Vediamo qui di seguito un elenco dei ristoranti da noi scelti e a voi consigliati, suddivisi per città. Buon appetito e ricordate di usare i bastoncini cinesi senza gesticolare e puntarli verso chissà chi (vi daremo dei consigli del galateo in Cina).
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